Kırmızı Pancar Turşu

Çubuk Cihan Turşu olarak pancarlar, rafınıza bol miktarda tatlı ve ekşi turşu koymanın hızlı ve zahmetsiz bir yoludur.
Yazın o çıtır çıtır, serin turşudan daha güzeli yok! Ekmek ve tereyağlı turşular evimde çok popüler, özellikle de Küba veya tavuk sandviçleri yerken, ama son zamanlarda turşu pancarlara gerçekten merak sardım.
Tatlı ve hafif acımsı tadı zaten yeterince ilginç. Bu acılık, salamura suyundaki tuz, karabiber ve portakal kabuğu ile bastırılırken, pancarın doğal tatlılığı ve topraksılığı, sirkenin keskinliğiyle birlikte ön plana çıkıyor. Karmaşık ama bir o kadar da ferahlatıcı ve bağımlılık yapıcı bir turşudur.